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    說起大黃米粽子的原料，大黃米可以說是其中的“一哥”了，人們一般會在端午節前后包制或購置大黃米粽子，但是很多廠家和家庭是要在此之前就囤積大黃米以應付市場需要的，只有掌握良好的儲存方法才能減少大黃米變壞的可能，下面新鄉市俊杰食品的工作人員就給大家探討一下大黃米的存儲問題。

    大黃米一般可以分為兩種類型：以稈上有毛、偏穗，種子粘者為黍；稈上無毛，散穗，種子不粘者為稷。由黍加工成的黍米就是我們日常食用的大黃米，大黃米同其他糧食一樣，都是較易生蟲的，所以在儲存時要做好以下工作：

    一般的家庭在存儲大黃米時要做好密封工作，盡量不要長時間暴露在空氣中，尤其是在夏天，可以放置在密閉的容器如玻璃罐或干凈的塑料瓶內，并蓋好蓋子保證密閉。廠家在儲存大黃米時也要做好相關的密閉、通風工作，以防止大黃米生蟲或變質。

    總之，掌握良好的儲存方法才能保證大黃米的口感和質量，在包制大黃米粽子時才不會出現相關的問題。